今天的內行美食，要帶大家來看看台南的一家魯麵攤，已經經營60幾年，傳到第三代了，老闆站在大鍋前面，用湯杓舀著勾芡肉羹，再放進彈牙煮不爛的關廟麵，口味是淡淡的甜味夾雜微酸，大清早6點開門營業，一天限量250碗，賣完了就收攤，不少人從小吃到大，起個大早，就是要享受這傳統美味。

市場裡小麵攤前，老闆手邊動作沒停過，又要舀湯又要下麵，迅速應付客人的點餐，大家飢腸轆轆等著的，就是關廟魯麵，瞧大鍋裡的羹湯，是赤肉和大白菜，簡單的勾芡再加上關廟麵，客人說是絕妙組合。客人：「有5、60年了，我吃5、60年了。」

客人：「他的湯頭不錯啊，很好啊，加上年輕老闆肯傳承守住更好吃，大家吃都邊誇獎的。」

老闆的魯麵裡，沒有任何蔥蒜的辛香料調味，看起來很樸素，但裡頭不但有白菜和紮實的肉羹，還有彈牙的關廟麵條，老闆更加進了生花枝和土魠魚塊，讓人忍不住一口接著一口，魯麵的調味也不像許多台南小吃偏甜。

老闆：「麵是生麵，純日曬的，現在水煮過，差不多7分熟，能夠延續傳統的口味，讓它不會消失不見。」

簡單的魯麵端上桌就讓人食慾大開，入口後的濃郁好滋味更讓客人實在難忘，每天早上6點就開始賣，一天賣出250碗，賣光就收攤，不少人從小吃到大，他們通通都知道，要吃到這傳承了60幾年的好口味，得趁早，行動慢了，就得改天再來了。